Keamanan pangan atau food safety adalah serangkaian tindakan dan prosedur untuk memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi aman dari bahaya fisik, kimia, dan biologis. Keamanan pangan sangat penting untuk melindungi kesehatan masyarakat dan mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi.
Pentingnya Keamanan Pangan
- Kesehatan Publik: Makanan yang tidak aman dapat menyebabkan penyakit seperti keracunan makanan, infeksi dan bahkan penyakit kronis.
- Kepercayaan Konsumen: Konsumen lebih cenderung membeli produk dari produsen yang mereka percayai memiliki standar keamanan pangan yang tinggi.
- Kepatuhan Hukum: Banyak negara memiliki regulasi yang ketat mengenai keamanan pangan dan pelanggaran dapat mengakibatkan sanksi hukum dan penutupan usaha.
Bahaya dalam Keamanan Pangan
- Bahaya Biologis: Bakteri, virus, dan parasit yang dapat menyebabkan penyakit. Contoh: Salmonella, E. coli dan Listeria.
- Bahaya Kimia: Pestisida, residu obat hewan dan kontaminan kimia lainnya.
- Bahaya Fisik: Benda asing seperti serpihan logam, pecahan kaca atau plastik dalam makanan.
Praktik Terbaik dalam Keamanan Pangan
- Kebersihan Pribadi: Pekerja harus menjaga kebersihan pribadi, termasuk mencuci tangan secara rutin.
- Sanitasi: Semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan harus dibersihkan dan disanitasi secara teratur.
- Pengendalian Suhu: Makanan harus disimpan pada suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Misalnya, makanan dingin harus disimpan di bawah 5°C dan makanan panas di atas 60°C.
- Pengawasan Rantai Pasok: Memastikan bahwa bahan baku berasal dari sumber yang terpercaya dan diproses dengan standar keamanan yang tinggi.
- Pelatihan Karyawan: Karyawan harus dilatih secara rutin mengenai praktik keamanan pangan yang benar.
Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) di Indonesia berperan dalam sertifikasi kompetensi tenaga kerja di bidang keamanan pangan. Sertifikasi ini memastikan bahwa tenaga kerja memiliki pengetahuan dan keterampilan yang memadai untuk menerapkan praktik keamanan pangan di tempat kerja. Keamanan pangan adalah aspek kritis dalam industri makanan yang harus dijaga dengan baik. Dengan menerapkan praktik terbaik dan memastikan kepatuhan terhadap regulasi, kita dapat melindungi kesehatan masyarakat dan memastikan kualitas serta keamanan makanan yang dikonsumsi.
Sumber: MK Training, ChatGPT
Alamat MK Academy
MK Academy – Gedung Graha Pool, Jl Merdeka No 110 Kota Bogor
Whatsapp/HP 0813-1517-8523 | Telp 0251 8570150
Email : info@mktraining.co.id | info@mkacademy.id