Keamanan adalah salah satu faktor kunci dalam industri makanan. Baik konsumen maupun otoritas kesehatan menuntut agar makanan yang kita konsumsi memiliki kualitas dan keamanan tingkat tinggi di seluruh rantai produksi hingga dikonsumsi oleh masyarakat. Jika terdapat suatu masalah, maka perlu segera diketahui penyebabnya dan diselesaikan secepatnya. Oleh karena itu, terdapat berbagai peraturan dan banyaknya sertifikasi industri pangan yang dapat menjamin keamanan pangan sehingga layak dikonsumsi oleh kelompok konsumen tertentu.
Sertifikasi adalah dokumen yang menyatakan pemenuhan oleh organisasi pemohon atas serangkaian persyaratan yang mungkin bersifat hukum atau peraturan, serta bersifat sukarela. Selanjutnya, kami akan menganalisis sertifikat pangan yang kami anggap paling menarik dan kami akan menyajikannya dalam urutan mulai dari sudut pandang yang paling umum hingga yang paling spesifik dalam sektor pangan, dengan menentukan hal-hal yang memfasilitasi masuk ke pasar tertentu.
ISO 9001
ISO 9001 adalah standar Sistem Manajemen Mutu (QMS) yang diakui secara internasional . Ini adalah pemimpin dunia dalam SGC , melampaui satu juta sertifikat di seluruh dunia.
Standar ini berlaku untuk organisasi mana pun, terlepas dari ukuran, sektor, aktivitas, atau lokasi geografisnya. Dengan berfokus pada proses dan kepuasan pelanggan dibandingkan prosedur, hal ini dapat diterapkan baik pada penyedia layanan maupun produsen.
Berkat norma ini, serangkaian prinsip ditransmisikan sebagai:
- Komitmen kepada pemegang sahamnya
- Reputasi yang baik dari segi organisasi
- Manajemen berorientasi pelanggan
- Keunggulan kompetitif
ISO 22000
ISO 22000 adalah standar internasional untuk sistem manajemen keamanan pangan untuk seluruh rantai pasokan , mulai dari petani dan peternak hingga pengolah. Ini melibatkan komunikasi interaktif, manajemen sistem dan program prasyarat (PPR).
ISO 22000 berfokus pada pengamanan rantai pasokan , memiliki prinsip sistem manajemen terintegrasi dan selaras dengan prinsip HACCP dari Codex Alimentarius dan standar sistem manajemen ISO lainnya.
Keuntungan yang paling menonjol ketika mendapatkan sertifikat ini adalah:
- Memfasilitasi kepatuhan terhadap undang-undang:
- Peraturan 852/2004 “Kebersihan produk pangan” (HACCP)
- Peraturan 178/2002 “Kemampuan Penelusuran dan Keamanan Pangan”
- Peraturan 183/2005 “Kebersihan pakan” (HACCP)
- Meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk
- Menggabungkan pengendalian risiko yang lebih besar terhadap keamanan pangan
FSSC 22000
FSSC 22000 adalah skema keamanan pangan berdasarkan standar ISO 22000, ISO 22002 dan BSI PAS 220, yang menetapkan pedoman yang harus diikuti dalam sistem manajemen untuk menjamin keamanan pangan.
Yayasan Sertifikasi Keamanan Pangan telah mengembangkan sertifikat ini berdasarkan standar UNE-EN ISO 22000 dan spesifikasi British PAS 220 untuk sertifikasi produsen makanan.
Hal ini didukung oleh Konfederasi Industri Makanan dan Minuman Eropa (CIA) dan disetujui oleh Inisiatif Keamanan Pangan Global (GFSI), Inisiatif Global untuk Keamanan Pangan.
Standar Global BRC untuk Keamanan Pangan
Standar Global BRC untuk Keamanan Pangan adalah standar sertifikasi yang mencakup persyaratan sistem HACCP (Analisis Bahaya dan Pengendalian Kritis) sesuai dengan Codex Alimentarius. Standar ini juga mencakup sistem manajemen mutu yang terdokumentasi , serta pengendalian persyaratan kondisi lingkungan fasilitas, produk, proses, dan personel.
BRC mendapat pengakuan internasional , dan dikembangkan dengan tujuan membantu distributor mematuhi kewajiban hukum keamanan pangan dan menjamin tingkat perlindungan tertinggi bagi konsumen.
Sumber: www.btsa.com, mkacademy.id, mktraining.co.id